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增鮮調味料

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增鮮調味料

  • 所屬分類:增鮮複合調味料

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  • 發布日期:2016/07/15
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增鮮調味料

 

    增鮮調味料采用低溫速凍脫水通過現代生物技術和獨特工藝配方精制而成,是指能改善食物口味,起到鮮味倍增的效果,使鮮味更具醇厚感,食品的原味會更加濃厚,具有更好的穩定性物質。增鮮劑与味精合用,有显著的协同作用,可大大提高 味精的鲜味强度(一般增加10倍之多),能全面突出和改进食品的风味和口感。故深受人们欢迎。
一、增鮮調味料特性
1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以産生鮮味倍增效果。
2、增強及改善食品風味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
3、使肉類味道更鮮美,與味精混合後添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。
4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味( 氨基酸味、面粉味等)
5、具有較佳的溶解性及在産品中的穩定性。
二、增鮮調味料使用範圍和方法 
在食品工业中,增鮮劑广泛用于液体调料,特鲜 酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。
1.家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现天然味感。 
2.肉类食品加工 按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、 香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3.增鮮調味料主要应用于:冷冻食品、休闲食品、方便面、汤料、調味料等。
三、增鮮調味料发展过程
1、第一代的 增鮮調味料———味精。
2、第二代 增鮮調味料———鲜味王。(上世纪80年代初期,人们发现,一种叫做核酸的东西能把味精的鲜度提升上来,将味精与核酸按某一比例混合后,便奇迹般地生成了第二代增鮮劑,取名为“鲜味王”。“鲜味王”鲜则鲜矣,但口感单一,尚不能完全满足人们对丰富口感的追求。)
3、第三代 增鮮調味料——— 鸡精。(鸡精既增鲜又增味,具有复合性鲜味。鸡精以其特有的风味而被称为第三代味精,一时风行天下。)
4、第四代 增鮮調味料—核苷酸营养型调味品。(核苷酸二钠(I+G)新一代的核苷酸类食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、 鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称。)
三、增鮮調味料廠家介紹
    www5856COM(江蘇)有限公司/興化市天天調味品廠是一家专业从事複合調味料研發、生産、銷售爲一體的現代調味品生産企業。本廠致力于發展高品質的增香調味料,增鮮調味料,黃金寶甜味調料等食品用調味料,满足人们不断变化的口味需求,采用先进设备和新型工艺配方适应了时尚食品对风味品质的更高要求。
    公司主要向食品行业、餐饮业提供调味基料、天然香精、香辛料、生物香料、複合調味料等产品。主要产品有:纯天然低溫粉碎香料、各种增香增鮮複合調味料、各種海鮮香精;肉味香精、秘制鹵味料、火腿肠調味料、冷冻调理食品、黃金寶調料等調味料系列产品。产品的生产工艺、质量卫生均按国家标准执行,业已形成自主开发和规模生产能力。可以根据客户的特殊需
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