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雞肉鮮粉

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雞肉鮮粉

  • 所屬分類:雞肉鮮粉

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  • 發布日期:2019/05/06
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9 雞肉鮮粉1.jpg

 

    雞肉鮮粉是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋爲基料,通過蒸煮、減壓、提汁後,配以鹽、糖、味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料等爲原料經特殊工藝制作而成的調味品,它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。

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雞肉鮮粉食用须知
   从卫生角度讲,鸡粉对人体是无毒无害的,鸡粉在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡粉可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡粉熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。
   但在烹调时,如果加入过多鸡粉,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。

雞肉鮮粉   

雞肉鮮粉在使用中也要注意以下幾點:
1.雞粉中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞粉前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸,它的代謝産物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;
3.雞粉溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應先經溶解後再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;
4.雞粉中含有鹽,且吸濕性強,用後要注意密封,否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
    雞肉鮮粉主要应用于:冷冻调理、熏、酱、腌、卤及火锅底料、烧烤调味、馅料等食品。

雞肉鮮粉

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