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各种食用調味料的保存要点

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各种食用調味料的保存要点

發布日期:2016-06-07 00:00 來源: 點擊:

各种食用調味料的保存要点

新鮮調料:現買現吃

蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類”,屬于新鮮蔬菜,最好現買現吃,如果需要一次性購買很多,可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存,如用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來。

保存地點:冰箱或常溫地面上。

保存時間:蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會稍有風幹,但並不影響食用。不過,腐爛和生黴的則不可食用。


食用調味料

調味粉:幹燥密封

十三香、五香粉花椒粉、胡椒粉等都屬于香辛料加工品,都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成,有強烈的辛辣或芳香味,並含有大量的揮發油類,很容易生黴。因此,在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封,注意幹燥密閉保存以防潮防黴。調味粉放置不當容易受潮,但稍有受潮並不影響食用。不過,最好購買小包裝的,盡快用完。

保存地點:遠離潮濕的地方。

保存時間:保質期內,如黴變應棄用。

幹貨調料:遠離竈台

花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高,越易霉变,而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类調味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存,在需要的时候再拿出来。另外,在使用这类調味料前,最好能用清水冲洗一下。霉变的则不宜食用。

保存地點:遠離竈台。

保存時間:黴變前。

液態調料:擰緊蓋子

醬油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液態調料,在保存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的,只需在用過之後將蓋擰緊即可。如果是袋裝的,打開後需倒入一個幹淨且幹燥的瓶子,然後將蓋子擰緊。

保存地點:應選擇遠離竈火,且通風、無日曬的地方。

保存時間:保質期內。

醬類:要放冰箱

辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类調味料一般含水分60%左右,包装后一般经过灭菌,如要保存较长时间,应将盖旋紧密闭后存放。

保存地點:冰箱。如果每次需求量不大,建議可購買小包裝。

保存時間:打開前在保質期內。

雞精:密閉通風

鸡精、味精、食盐要防止受潮,每次使用后最好能密闭并放在通风处。这些調味料受潮结块并不会影响食用,稍有结块并不影响内在质量。

保存地點:通風處。

保存時間:保質期內。

     


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