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牛肉精膏産品知識概述

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牛肉精膏産品知識概述

發布日期:2017-09-01 00:00 來源: 點擊:

牛肉精膏産品知識概述


   肉精膏属天然調味料,是利用生物工程技术生产的新型香味料。天调牛肉精膏以新鲜牛肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成。特点为肉香醇厚,肉感浓郁,留香持久,组织细腻。 


牛肉精膏

牛肉精膏用途 

    广泛用于牛肉調味料、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、牛肉制品、鱼糜制品、牛丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。 

牛肉精膏品質規格 

  固形物: ≥50% 

  蛋白质:(%,w/w干基)>10         食盐:(%,w/w)<18 

  PH值:≤8.0                      砷:(以As计mg/kg)≤3.0 

  重金属:(以Pb计, mg/kg)≤10        细菌总数:(个 /100克)≤30000 

  大肠菌群:(个 /100克)


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